Спрос и предложение на твердые сорта пшеницы.

   По данным гендиректора аналитического центра «СовЭкон» Андрея Сизова, ежегодно в России выращивается около 500 тыс. т пшеницы твердых (durum) сортов. В Союзе мукомолов «Агробизнесу» сообщили, что годовой объем производства макаронной муки составляет около 300 тыс. т. Для этого требуется немногим более 400 тыс. т пшеницы твердых сортов, и так как она в основном используется именно для макарон, то можно считать, что эта цифра отражает общий объем производства твердой пшеницы в России. А топменеджер Московского мелькомбината № 3 (одно из немногих предприятий, перерабатывающих твердую пшеницу в больших объемах) приводит цифру в 200 тыс. т. Источник говорит, что его расчеты основаны на оценке мощности российских мелькомбинатов, работающих с твердой пшеницей.

   Сизов напоминает, что любая статистика оценочна: отдельный учет урожая твердой пшеницы сейчас не ведется. В результате «рынок ориентируется на приблизительные цифры и догадки», сетует он. А такой учет был бы полезен: твердая пшеница по своим свойствам и сферам применения отличается от мягкой так же, как пивоваренный ячмень от фуражного. Сложности в подсчетах возникают еще и потому, что многие сельхозпроизводители называют «твердой» мягкую твердозерную пшеницу с высокой, более 65%, стекловидностью, объясняет Сизов. Она дает более высокую урожайность, чем настоящая твердая, и многие считают, что поэтому ее выгоднее выращивать.

       Для производства макарон используется 99% твердой пшеницы, говорит представитель Московского   мелькомбината № 3.

    Другие сферы ее применения: манная крупа,  обвалка мясных полуфабрикатов, пельмени, вафельные стаканчики, пицца ,составляют только 1%. 

   По  данным Союза мукомолов, в России ежегодно             производится более 950 тыс. т макаронных изделий. 

Из  них из макаронной муки, выработанной из твердой         пшеницы, делают всего 10%. Макароны из такой 

муки  считаются более качественными, утверждает     президент  союза Аркадий Гуревич: они не развариваются, содержат больше полезных микроэлементов и не способствуют полноте.

  Тем не менее, спрос на муку из твердых сортов изза ее высокой себестоимости пока низок: твердая пшеница дороже мягкой на 20.25%, сравнивает Гуревич. В результате не растет производство твердой пшеницы, а мощности мельниц макаронного помола загружены только на 40%. Крупнейшими из них участники рынка называют Московский мелькомбинат № 3, «Невские мельницы» в Санкт-Петербурге, комбинаты в Челябинске, Самаре и Саратове.

   Мукомолы жалуются на высокую стоимость сырья. А вот сельхозпроизводители, наоборот, считают закупочные цены на твердую пшеницу слишком низкими и почти не отличающимися от цен на мягкую. Компания «Агросхлебопродукт» начала выращивать durum два года назад. Семена закупали на Буденновской опытно-селекционной станции в Ставропольском крае . регионе, где расположены хозяйства компании. Сейчас «Агросхлебопродукт» планирует отказываться от твердых сортов. «Затраты на их выращивание выше, семена дороже, а продается твердая пшеница лишь с небольшой премией по сравнению с мягкой», . делится неутешительными выводами гендиректор компании Владимир Залогин. Схожий опыт и у компании «ЮТС-агропродукт» (сельхозподразделение «Югтранзитсервиса», крупнейшего экспортера зерна). После небольшого эксперимента по выращиванию твердой пшеницы в Ростовской области на 400 га от этого направления решили отказаться: новый озимый сорт, выведенный в Зернограде, оказался не стойким к морозам и малоурожайным.

   Это неудивительно, комментирует гендиректор трейдерской компании «Нива Оренбуржья» Александр Зубов: проекты выращивания твердой пшеницы на юге России малоперспективны. Крестьяне в Ростовской области и на Ставрополье привыкли к урожаям 40.50 ц/га, и если они получат 15 ц/га твердой пшеницы, их такой результат не устроит. Твердые сорта, как правило, яровые, а это значит, что их урожайность на 20.25% ниже, чем у озимых, объясняет Александр Кругликов, замдиректора компании «Байсад» (производит одноименные макароны из твердой пшеницы).

   «Байсад», который перерабатывает 10.12 тыс. т твердой пшеницы в год, покупает ее по 5,8 тыс. руб./т с учетом доставки. Это цены на пшеницу 3 класса с клейковиной не менее 26.27%. Менее качественная твердая пшеница, по данным Кругликова, стоит около 5,2 тыс. руб./т, но «в любом случае выше 5 тыс. руб./т», мягкая 3 класса . 4,2.4,5 тыс. руб./т. Обычно твердая пшеница дороже мягкой на 1,1.1,2 тыс. руб./т, подсчитывает Кругликов.

   Твердая пшеница пользуется спросом, и на ней можно хорошо зарабатывать, если знать тонкости этого рынка, говорит Зубов из «Нивы Оренбуржья». Однако утверждать, что твердая пшеница более выгодна, чем мягкая, потому что стоит дороже, . упрощенный подход, предупреждает он. Если бы это было так, все бы занялись твердой пшеницей, чего в реальности не происходит. Например, в хозяйствах «Колоса-3» под твердой пшеницей занято только 30% пашни, или 5.6 тыс. га. Такое соотношение необходимо, чтобы выдерживать правильный севооборот. Твердую пшеницу можно сеять только по парам, иначе зерно получится некачественным, говорит Зубов. Это повышает себестоимость производства. В год, когда земля отдыхает, нужно обеспечить сбережение влаги, очищая землю от сорняков механически либо с помощью гербицидов.

Из всех твердых сортов в хозяйствах «Колоса-3» лучше всего себя зарекомендовал «Безенчукский янтарь»: он подходит к данной климатической зоне и менее подвержен болезням, рассказывает Зубов. Сеют также «Харьковскую-3» и «Оренбургскую-10». Кругликов из «Байсада» говорит, что при закупке зерна он обращает внимание не только на класс, но и на сорт пшеницы, поскольку каждый сорт требует «особого подхода».

    Наиболее удачными он считает «Безенчукскую-139», «Оренбургскую-2», «Оренбургскую-10», «Светлану», «Харьковскую-3» и «Алмаз». Лучшая мука в «Байсаде» получается из «Саратовской золотистой», однако Кругликову известно, что этот сорт нестабилен: в один год дает хороший урожай, а на следующий . невысокий, зерно теряет в качестве.

В России с твердыми сортами пшеницы сейчас большая проблема, признает гендиректор макаронной компании «Алтан» Валерий Покорняк. «Пшеница вырождается, ее качество падает, и никто серьезно не занимается селекцией, потому что это долгий (5-6 лет) и рискованный бизнес», . констатирует он. По оценке Покорняка, на выведение нового сорта пшеницы требуется от $100 до $700 тыс.

В «Байсаде» купили новую турецкую мельницу для обычной муки за $1 млн и переделали ее в макаронную, покрыв валки износостойким материалом и подобрав нужную нарезку валков. Свои макаронные мельницы в Челябинске есть и у «Макфы», которая, по данным участников рынка, является крупнейшим потребителем твердой пшеницы в России.

   Фабрики, которые не имеют собственных мельниц, покупают готовую макаронную муку у мелькомбинатов. На Московском мелькомбинате № 3 пять лет назад купили макаронную мельницу итальянской фирмы «Гольфетто». Сейчас она перерабатывает 45.50 тыс. т твердой пшеницы ежегодно. Крупнейшие поставщики комбината . «Нива Оренбуржья», «Агрокоминвест», «Орская зерновая компания» и «Росмука».

   На рынке твердой пшеницы есть свои крупные операторы, и это далеко не те же самые компании, которые считаются лидерами на зерновом рынке России, рассказывает Сизов из «СовЭкона». Крупнейшим покупателем он, как и участники рынка, называет «Макфу», а одним из крупных экспортеров . компанию «Экспортхлеб». Зубов из «Нивы Оренбуржья» назвал крупными трейдерами твердой пшеницы «Агрокоминвест» и свою компанию.

Цены на твердую пшеницу менее подвержены конъюнктурным колебаниям, чем на мягкую, говорит Сизов. «Это более скромный и стабильный рынок, где есть несколько [крупных] покупателей со сложившимися потребностями. К тому же здесь не бывает переизбытка продукции, как с обычной пшеницей, который может возникнуть в урожайный год: возможности выращивания durum ограничены несколькими регионами», . говорит он.

   Большинство участников рынка и экспертов сошлись в том, что спрос на твердую пшеницу в России будет расти. «Повышается уровень жизни, и россияне потребляют все больше качественных макарон из твердых сортов. Паста, пицца становятся популярными», объясняет Сизов. «Бывает, что мы испытываем трудности с закупкой зерна. Объемы нашего производства ежегодно увеличиваются», . подтверждает Кругликов из «Байсада».

   По его мнению, крупные макаронные компании уже сейчас вынуждены «ездить по регионам и искать хозяйства, у которых будут закупать твердую пшеницу». На Московском мелькомбинате № 3 тоже признают, что ощущают дефицит сырья, особенно к концу года.

В связи с ростом спроса на твердую пшеницу несколько компаний объявили о масштабных проектах по ее выращиванию. Владелец «Астона» Вадим Викулов говорил в марте, что исследует сырьевую базу для производства в Ростовской области твердых сортов пшеницы. «Сейчас на российском рынке нет возможностей для производства макаронных изделий действительно высокого качества», . уверен он. Викулов, скорее всего, будет заниматься этим проектом совместно «с очень сильным профильным партнером», назвать которого отказывается.

   А в 2005 г. итальянская компания Produttori Sementi заявляла, что планирует выращивать в Ростовской области пшеницу твердых сортов с последующей отгрузкой ее в Италию через таганрогский порт. Речь шла о 100 тыс. т зерна в год с последующим увеличением производства до 500 тыс. т (именно столько пшеницы твердых сортов сейчас производится в России). В 2004 г., когда Produttori Sementi собиралась развивать аналогичный проект в Воронежской области, эксперты предполагали, что таким образом готовится к приходу на российский рынок мировой макаронный гигант Barilla. С ним Produttori Sementi сотрудничает уже 15 лет.

   Сизов из «СовЭкона» скептически относится к таким инициативам. По его мнению, на юге России недостаточно жарких солнечных дней, как в странах Средиземноморья. Воронежский проект Сизов также называет «маловероятным». Он не одобряет и идею озимого сорта твердой пшеницы: «Канада . крупнейший экспортер durum и «законодатель мод» на этом рынке, но там почему-то никто не додумался вывести озимый сорт», . иронизирует Сизов.

   Он считает, что твердую пшеницу нужно выращивать в регионах с континентальным климатом. Тем не менее, экспорт твердой пшеницы из России . перспективное направление, признает Сизов: «В странах ЕС нет квот на ввоз качественной твердой пшеницы, и многие грамотные российские экспортеры уже сейчас успешно действуют на этом рынке».

   Курочкин из «ЮТС-агропродукта» говорит, что недавно представители одной трейдерской компании вели с ним переговоры о выращивании твердой пшеницы и планировали экспортировать ее. Он согласен при условии, что ему предоставят семена и гарантируют закупочную цену. Курочкин уточняет, что выращивание твердой пшеницы выгодно для него, если разница в цене с мягкой будет более 20%. Однако пока контракт не подписан, он относится к этим разговорам «так же, как и к идеям выращивания в России больших объемов рапса».

Материал страницы взят с сайта www.agro- business.ru. Автор: Александра Иванская